中醫(yī)養(yǎng)生食療

春季養(yǎng)生食療——原則與常見藥膳

春屬木，與肝相應(yīng)，味屬酸，在整個春季里，食養(yǎng)原則是減酸益甘而養(yǎng)脾氣。因為酸味是肝之本味，助長肝氣易克伐脾土而引起脾胃疾病，而甘是脾的本味，增加甘味以增強(qiáng)脾氣，可以此加強(qiáng)機(jī)體的防疫能力。

五指毛桃鮮雞湯

功效：健運脾胃  祛濕解困  舒筋活絡(luò)

材料：五指毛桃根40-60克，光雞1只，豬瘦肉200克，生姜3片。

烹制方法：各材料洗凈，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改為文火煲約3小時，調(diào)放適量鹽、油便可。

宜忌：尤其適用于氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)之人。

砂仁陳皮鯽魚湯

功效：理氣和中  健脾利濕

材料：砂仁6克，陳皮10克，鯽魚300-400克，芫荽棵，生姜3片。

烹制方法：砂仁打碎，陳皮浸泡，芫荽洗凈，鯽魚宰凈，去鱗、腸雜，置油鍋慢火煎至兩邊微黃，先把陳皮與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后加入鯽魚，滾后盡管為文火煲2小時，加入砂仁稍滾，調(diào)入適量蕪荽及食鹽、生油便可。此量可供3-4人用。

宜忌：尤其適用于痰濕質(zhì)、氣虛質(zhì)、氣郁質(zhì)之人。

夏季養(yǎng)生食療——原則與常見藥膳

夏屬火，其氣熱，通于心，味屬苦，主靜養(yǎng)，暑邪當(dāng)令，在夏季在飲食原則宜減苦而增辛，進(jìn)食甘涼或辛涼的食物，以防心火上炎，同時亦勿春夏養(yǎng)陽的養(yǎng)生原則，注意不可過食生冷寒涼食品。

夏季飲食宜清淡，多食扁豆、綠豆、赤小豆、黑豆等解暑利濕，健脾益腎；多吃蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、百合、絲瓜、黃瓜、黃瓜、節(jié)瓜、冬瓜、西瓜等清熱祛暑；可吃淮山、薏苡仁、芡實、茯苓、等健脾利水滲濕。

消暑五豆湯

功效：消熱解暑  健脾滲濕

功料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。

烹制方法：各材較洗凈，稍浸泡，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2小時，亦可淡服，亦可加糖甜服，亦可放進(jìn)冰箱做冷飲。此量可供3-4人用。

宜忌：尤其適用于痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人（陽虛質(zhì)之人可去綠豆）。

蓮子百合干瑤柱煲豬瘦肉

功效：益智健腦  養(yǎng)心安神

材料：蓮子、百合各30克，干瑤柱20克，豬瘦肉250克，生姜2-3片。

烹制方法：蓮子、百合、干瑤柱洗凈，稍浸泡，蓮子去心，干瑤柱撕成絲狀，豬瘦肉洗凈，整塊不切開，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2小時。此量可供2-3人用，豬瘦肉、干瑤柱可撈起拌入醬油佐餐用。

秋季養(yǎng)生食療——原則與常見藥膳

秋季氣溫開始下降，空氣中的溫度也逐漸下降，秋燥當(dāng)令，人們往往會有口干舌燥，皮膚干燥，大便干結(jié)等一派燥象。早秋多濕燥，晚秋多涼燥。應(yīng)注意的是秋季潤燥的水果并非人人皆宜，應(yīng)遵循辯體質(zhì)先飲食的養(yǎng)生原則。

參麥雪梨瘦肉湯

功效：清燥潤肺  益氣生津

材料：太子參30克，麥冬15克，南杏30克，雪梨4個，豬瘦肉100克，生姜2-3片。

烹制方法：太子參、麥冬、南杏洗凈，稍浸泡；雪梨邊皮洗凈，切為四塊，去心核；豬瘦肉洗凈，整塊不切開，把它們一起入進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入冷開水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2小時。調(diào)入適量食鹽和生油便可，不做燉湯亦可做成一般的煲湯。豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。此量可供3-4人用。

宜忌：濕熱質(zhì)人慎服。

北杏參地老鴨湯

功效：滋陰潤肺  宣肺化痰

材料：北杏、川貝各12克，沙參、熟地各30克，光老鴨1只，生姜2-3片。

烹制方法：北杏、川貝、沙參、熟地等洗凈，稍浸泡；光老鴨去腸雜、洗凈，斬為塊狀，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2.5小時。調(diào)入適量食鹽和生油便可，鴨肉可撈起拌入醬油佐餐用。此量可供3-4人用。

宜忌：陽虛質(zhì)之人慎服。

冬季養(yǎng)生食療——原則與常見藥膳

冬屬水，味屬咸，主于斂藏，冬季腎氣旺，其飲食宜減少咸味的攝入，因為食咸味可使腎氣亢盛而伐心火，增加心病的發(fā)生率。根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”的原則，這是進(jìn)補的最佳時期，但在這個大原則下，還是應(yīng)分清體質(zhì)，陽虛者補其陽，陰虛者補其陰，氣血虛者補其氣血。

玉竹百合瘦肉湯

功效：滋陰潤燥  調(diào)各五臟

材料：玉竹、百合各30克，瘦肉300克，生姜2-3片。

烹制方法：玉竹、百合洗凈，稍浸泡；瘦肉洗凈，整塊不切開，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000-2500毫升（約8-10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2.5小時。調(diào)入適量食鹽和生油便可，瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。此量可供2-4人用。

宜忌：宜秋末冬初之際飲用，尤其適用陰虛質(zhì)之人；痰濕質(zhì)之人不宜多服。

花生杜仲牛尾湯

功效：補腎強(qiáng)筋  益氣養(yǎng)血

材料：花生60克，杜仲20克，牛尾1條，生姜3片。

烹制方法：花生洗凈、浸泡，杜仲置鍋中灑上淡鹽水，慢火炒干，牛尾買時請售者代處理干凈，洗凈后放開水中煮沸10分鐘，再洗凈。與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2.5小時。調(diào)入適量食鹽和生油便可，此量可供3-4人用。

宜忌：尤其適合陽虛質(zhì)之人，痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)之人不宜多服。